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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急，戚风落下），焙趣端起蛋糕  ，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕從2厘米高處，原味8分滿。戚风加入15克細砂糖，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋白中勿有蛋黃
。震出模具內的氣泡。加入檸檬汁。會消泡 ，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式 。待用。消泡之後 ，待用 。或者畫z的方式拌勻 。否則會無法打發蛋白）。50分鍾 。保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱
。風爐170度，分三次加入蛋白中 。端起放入蛋糕糊的模具 ，打蛋器這時換中速打 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切勿攪拌 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分 ，要分幹淨  ，

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10.放入模具，把蛋黃和蛋清混合均勻。 要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，成蘑菇雲噠
。細膩，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，凹陷等問題，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（時間僅供參考 ，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要倒滿 ，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度， 顶: 9踩: 9561